Категории:

Категории книг:

Аналитические методы описания технологических процессов мясной промышленности Издательство: Мир, 2003 г Твердый переплет, 184 стр ISBN 5-03-00-35-95-8 Тираж: 3000 экз Формат: 60x88/16 (~150x210 мм) инфо 431z.

В монографии изложены основы аналитической теории переноса вещества в животных тканях Приведены многоуровневые модели тепловой обработки мясного сырья Рассмотрено математическое моделирование сушки - созревабьжевния сырокопченых и сыровяленых колбас Авторы (показать всех авторов) Эрик Афанасов Николай Николаев Иосиф Рогов.

Цена: 4566 р.